Produits phares: Cresson de fontaine en conversion vers l'AB
Présentation de l'activité:
Je suis cressiculteur, ce qui signifie que je produis du cresson de fontaine. Je suis la quatrième génération de cressiculteur de la famille.
Depuis janvier 2019, je cultive de manière bio, je suis dans ma deuxième année de conversion vers l'AB.
J'exploite à la Cressonnière Sainte Anne, première Cressonnière créée en Essonne, à Vayres sur Essonne. Celle-ci fut créée, en 1854.
J'exploite également une petite cressonnière à D'Huison-Longueville. Le cresson de fontaine est obtenu par semence fermière, 2 variétés l'une vert foncé et l'autre violacée, obtenue par sélection. Je privilégie cette variété pour les chefs.